当归（Danggui / ANGELICAE SINENSIS RADIX）

整理说明：本文以《中华人民共和国药典》2025年版为核心标准，结合《神农本草经》《名医别录》《本草纲目》《本草正》《汤液本草》《珍珠囊药性赋》等历代本草典籍与近现代药理研究整理而成，含典籍出处，供学习、收藏与专业参考使用。文中涉及用药的内容，请在中医师辨证指导下使用，切勿自行套用。

一句话认识：当归为伞形科植物当归的干燥根，味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具补血活血、调经止痛、润肠通便之功，素有”十方九归“”群药之首“”血中之圣药“”妇科圣药“之誉，与熟地黄、白芍、川芎共组”四物汤”，是中医补血调经第一要药；2019年已被纳入”按照传统既是食品又是中药材的物质”目录，民间用于药膳由来已久。

一、别名

正名与出处：当归始载于《神农本草经》，列为中品，原文作”干归“。《名医别录》亦名”干归”，并载”马尾当归”；至唐宋以后，”当归”之名通行，成为正式药名。

“当归”命名之说：

• 《本草纲目》李时珍曰：”古人娶妻为嗣续也，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。正犹唐诗’胡麻好种无人种，正是归时又不归’之意。”
• 同书又云：”使气血各有所归，恐当归之名，必因此出也。”

“十方九归”：当归应用极广，据统计传统方剂中约有四成以上配伍当归，故有”十方九归””群药之首”之说。

二、入药部位

来源：本品为伞形科植物当归 Angelica sinensis（Oliv.）Diels 的干燥根（《中国药典》2025年版）。

采收加工：秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干；或晾晒，或低温烘干。熏干者香气浓郁、油性足，色泽棕褐。

部位划分（”一头一身一尾”）：药材按部位分为三部分，功效各有侧重：

《珍珠囊药性赋》概括：”头，止血而上行；身，养血而中守；梢，破血而下流；全，活血而不走。“

道地产区：

• 甘肃为主产区，产量占全国约八成以上。岷县素有”中国当归之乡“之称，所产”岷归“为公认道地最优；宕昌、漳县、渭源、陇西（定西一带）亦为主要产区，甘肃岷县当归已获国家地理标志保护。
• 其他产区：云南（云归）、四川（川归、汶归）、陕西、青海、湖北（窑归）等。
• 岷县”当归加工技艺“已被列入非物质文化遗产名录。

植物形态：多年生草本，高 40～100 cm，根粗壮、有浓郁香气；茎直立、带紫色，有纵直槽纹；叶为 2～3 回三出式羽状分裂，边缘有尖齿；复伞形花序顶生，花小、白色；双悬果椭圆形，背棱线形隆起，侧棱有翅。花期 6～7 月，果期 7～9 月。

三、性味归经

《中国药典》（2025年版）：味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。

历代典籍论述：

要点解读：

• “甘”能补，故能补血；“辛”能行散，故能活血行血；“温”能通能养，故能温通经脉、散寒止痛。甘辛相合，”补中有动、行中有补“，既能补血之虚，又能行血之滞，是其最独特之处。
• 归肝经：肝藏血、主疏泄，当归入肝则”补肝血、调肝气“，故为调经要药；归心经：心主血脉，当归入心则”养血安神、和血通脉“；归脾经：脾为生血之源，当归入脾则”益气生血“。
• 血虚能补、血瘀能行、血寒能温、血溢能止（配止血药），故被称”血病之要药“。

四、功效主治

当归功能补血活血、调经止痛、润肠通便；用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡、肠燥便秘；酒当归活血通经，用于经闭痛经、风湿痹痛、跌扑损伤（《中国药典》2025年版）。

1. 补血活血

• 主治：血虚萎黄、面色无华、眩晕心悸、失眠健忘、肢体麻木；气血两虚及血虚兼瘀者。
• 典籍：《本草正》”专能补血””又能行血”；《神农本草经》”诸恶疮疡，金疮”。
• 配伍：配熟地黄、白芍、川芎（四物汤）；配黄芪（当归补血汤，5∶1）；配人参、白术。
• 机理：当归多糖可促进骨髓造血功能，提高血红蛋白与红细胞水平；阿魏酸则改善微循环、抑制血小板聚集，”补血”与”活血”并行不悖。

2. 调经止痛（妇科第一要药）

• 主治：月经不调（先期、后期、先后无定期）、经量少而色淡、经闭、痛经、产后腹痛、崩漏；虚寒腹痛、跌打损伤疼痛、风湿痹痛。
• 典籍：《本草纲目》”调血为女人要药”；《药性论》”治下痢腹痛，女人沥血腰痛”。
• 配伍：配熟地黄、白芍、川芎（四物汤）；配桃仁、红花（桃红四物汤）；配桂枝、细辛、通草（当归四逆汤）；配川芎、桃仁、炮姜、甘草（生化汤）。
• 机理：挥发油中藁本内酯等可抑制子宫平滑肌痉挛、拮抗前列腺素，故止痛效佳，体现出”双向调节”特点。

3. 润肠通便

• 主治：血虚肠燥便秘，尤宜老年人、产后、术后及久病血虚者。
• 典籍：《本草备要》”润燥滑肠”。
• 配伍：配肉苁蓉、牛膝、升麻（济川煎）；配火麻仁、苦杏仁、白芍（润肠丸）。
• 机理：当归富含脂溶性成分与多糖，能润滑肠道、促进蠕动并修复肠道黏膜。

4. 活血消肿、托毒生肌（外科要药）

• 主治：痈疽疮疡初起红肿、脓成难溃或溃后不敛；跌扑损伤、瘀肿疼痛。
• 典籍：《神农本草经》”主诸恶疮疡，金疮”；《日华子本草》”治一切风、一切血，破恶血，养新血及主癥癖”。
• 配伍：配金银花、赤芍、没药等（仙方活命饮用当归尾）；配黄芪、穿山甲、皂角刺（透脓散）。

5. 止咳平喘（古用今渐少）

• 典籍：《神农本草经》”主咳逆上气”；《本草蒙筌》”治咳逆上气”。
• 说明：古人用当归治久咳气喘，取其”血和则气降”之意；现代多以苏子降气汤、百合固金汤等方中配伍体现。

五、相关配伍

1. 常用药对

2. 经典方剂举隅

3. 头、身、尾的分工用法

• 偏补血、止血上行：多用当归头；
• 偏养血、补血中守：多用当归身（四物汤、当归补血汤等补血方常用归身）；
• 偏活血、破血下行：多用当归尾（补阳还五汤、跌打损伤方常用归尾）；
• 和血兼补兼行：用全当归。
• 注意：孕妇忌服当归尾，恐破血动胎。

六、用法用量

药典用量：内服煎汤，6～12 g。

用法形态：

• 煎汤内服：最常用，宜文火煎煮；补血宜配熟地黄、白芍同煎；
• 入丸、散剂：便于长期调理，如当归丸、归脾丸；
• 浸酒：当归酒（配黄芪、枸杞、红枣等），借酒性助行血；
• 研粉冲服：当归粉每次 3～5 g；
• 食疗药膳：当归生姜羊肉汤、当归炖鸡、当归红枣茶等，日常用量宜小，一般 3～6 g；
• 外用：适量煎水洗、研末敷，用于疮疡、皮肤瘙痒。

用法提示：

• 补血用当归身，活血用当归尾，和血用全当归；
• 酒当归经酒炙后”引药上行、增强活血通经”，且”减缓润肠通便之效”，故经闭痛经、风湿痹痛、跌扑损伤宜用酒当归；
• 与熟地黄、白芍等滋腻药配伍时，宜酌加陈皮、砂仁以防滋腻碍胃；
• 因其含挥发油，煎煮不宜过久（一般不宜超过 30～40 分钟），以免藁本内酯等挥发散失。

七、使用禁忌

1. 证候禁忌（核心：湿盛中满、大便溏泄者忌服）：
   • 湿盛中满、脘腹胀满、舌苔厚腻者忌服——当归甘温滋润，易助湿碍中，加重腹胀、纳呆；
   • 大便溏泄、脾虚泄泻者不宜，因其”润肠通便”，可致濡泻加重；
   • 阴虚内热、血热出血者慎用——温通辛散，易助热动血；
   • 月经过多、崩漏、吐血咯血等出血性疾病急性期慎用（活血可能加重出血）；
   • 感冒发热、外感表证期间不宜服用（恐闭邪留寇、助邪化热）；
   • 急性胃肠炎、腹泻、消化不良期间不宜。
2. 孕妇及特殊人群：
   • 孕妇慎用（大剂量可能引起子宫收缩）；当归尾破血，孕妇忌服；
   • 依据国家卫健委《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2019年第8号），当归作为食药物质，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用；
   • 儿童须经医师辨证，不可当作日常食补。
3. 中西药相互作用：
   • 与华法林、阿司匹林、氯吡格雷、肝素等抗凝、抗血小板药物合用，可能延长凝血时间、增加出血风险；
   • 与降压药合用可能增强降压作用，出现低血压、头晕；
   • 与雌激素类、激素替代治疗药物合用需谨慎；
   • 术前 1～2 周宜停用，以免术中出血增加。
4. 不良反应：常规用量一般较安全，偶见恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、口干、皮疹瘙痒、发热等；当归或含当归制剂外用偶致接触性皮炎，注射剂可致过敏反应。出现不适应立即停用并就诊。
5. 硫熏与品质风险：硫磺熏蒸过的当归二氧化硫残留可超标，且挥发油、阿魏酸流失，长期食用存在健康隐患，选购时应避开颜色异常惨白、有刺鼻酸味者。

安全用量参考：日常药膳、代茶饮每日 3～6 g（约 3～5 片），每周 2～3 次，连续使用 1 个月后宜间隔休息；药用治疗遵医嘱，不宜自行加大剂量或长期服用。

八、炮制

1. 采收加工（产地”熏干”是特色）

秋末采挖，除去须根和泥沙，略晾至水分稍蒸发后捆成小把，上棚用烟火缓缓熏干——烟熏可防虫、防霉，并使药材干燥均匀、色泽棕褐、香气浓郁；亦有用晾晒或低温烘干者，其中熏干品质通常优于晒干。

2. 炮制沿革

当归炮制历史悠久，古代记载的炮制方法多达 20 余种，如盐炒、米炒、土炒、酒制、醋制、姜汁制、吴茱萸制、芍药汁制等；现代按炮制方法不同，则分为生当归、酒当归、炒当归、土炒当归、当归炭等，《中国药典》2025年版收载当归与酒当归两种。

3. 现代常用炮制品

饮片性状对照：生当归片表面黄白色或淡黄棕色；酒当归表面色泽加深、偶见焦斑、带酒香气；土炒当归表面挂土黄色、具土香气；当归炭表面黑褐色、断面灰棕色、质枯脆、气味减弱并带涩味。

4. 炮制作用与内在变化

• 酒炙：酒性辛热、善行药势，可增强活血通经、祛瘀止痛之力，并”引药上行”；同时酒炙减其润肠之力，故更专于血分病变；
• 成分变化：研究显示酒炙可提高阿魏酸的溶出率（有研究显示提升约四成），而挥发油（藁本内酯）部分损失但留存率仍较高（约 86.7%），属可控转化；炒制温度超过 180 ℃ 会导致阿魏酸热降解，故须”文火慢炒“；
• 土炒：借灶心土温中健脾之力，使”补血而不致滑肠“，适合血虚兼脾虚便溏者；
• 炒炭：使部分成分炭化而产生吸附与收敛作用，故用于止血；但因受热，炭品阿魏酸限度相应放宽（地方标准多为 ≥0.030%～0.040%）。

九、鉴别

1. 药材性状（《中国药典》2025年版）

本品略呈圆柱形，下部有支根 3～5 条或更多，长 15～25 cm。表面浅棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。

• 根头（归头）：直径 1.5～4 cm，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基；
• 主根（归身）：表面凹凸不平；
• 支根（归尾）：直径 0.3～1 cm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。
• 质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。
• ⚠ 药典明文警示：“柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。”

2. 饮片性状

• 当归（生当归片）：呈类圆形、椭圆形或不规则薄片；外表皮浅棕色至棕褐色；切面浅棕黄色或黄白色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色的形成层环，并有多数棕色的油点；香气浓郁，味甘、辛、微苦。
• 酒当归：形如当归片，切面深黄色或浅棕黄色，略有焦斑；香气浓郁，并略有酒香气。

3. 显微鉴别（《中国药典》2025年版）

横切面：木栓层为数列细胞；栓内层窄，有少数油室；韧皮部宽广，多裂隙，油室和油管类圆形，直径 25～160 μm，外侧较大、向内渐小，周围分泌细胞 6～9 个；形成层成环；木质部射线宽 3～5 列细胞，导管单个散在或 2～3 个相聚，呈放射状排列；薄壁细胞含淀粉粒。

粉末（淡黄棕色）：韧皮薄壁细胞纺锤形，壁略厚，表面有极微细的斜向交错纹理，有时可见菲薄的横隔；梯纹导管和网纹导管多见，直径约至 80 μm；有时可见油室碎片。

4. 理化 / 薄层鉴别（《中国药典》2025年版）

• 薄层一（挥发油类）：取粉末 0.5 g，加乙醚 20 ml 超声 10 分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙醇 1 ml 溶解，为供试品；以当归对照药材同法制备对照药材溶液。点于同一硅胶 G 薄层板，以**正己烷-乙酸乙酯（4∶1）展开，取出晾干，置紫外光灯（365 nm）**下检视，应显相同颜色荧光斑点。
• 薄层二（阿魏酸、藁本内酯）：取粉末 3 g，加 1% 碳酸氢钠溶液 50 ml 超声 10 分钟，离心，上清液用稀盐酸调 pH 至 2～3，用乙醚萃取 2 次（每次 20 ml），合并乙醚液挥干，残渣加甲醇 1 ml 溶解，为供试品；以阿魏酸、藁本内酯对照品作对照。点于同一硅胶 G 薄层板，以**环己烷-二氯甲烷-乙酸乙酯-甲酸（4∶1∶1∶0.1）**展开，置紫外光灯（365 nm）下检视，应显相同颜色荧光斑点。

5. 检查与含量测定（《中国药典》2025年版）

阿魏酸测定色谱条件：十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；**乙腈-0.085% 磷酸溶液（17∶83）**为流动相；检测波长 316 nm；柱温 35 ℃；理论板数按阿魏酸峰计算不低于 5000。

地方标准补充（广东省药品检验所，2025年版标准）：炒当归——水分 ≤15.0%、总灰分 ≤7.0%、酸不溶性灰分 ≤2.0%、浸出物 ≥45.0%、阿魏酸 ≥0.030%；土炒当归——水分 ≤8.0%、总灰分 ≤8.0%、酸不溶性灰分 ≤3.0%、浸出物 ≥45.0%、阿魏酸 ≥0.040%，并规定重金属铅 ≤5 mg/kg、镉 ≤1 mg/kg、砷 ≤2 mg/kg、汞 ≤0.2 mg/kg、铜 ≤20 mg/kg。

6. 真伪鉴别与品质评价

常见伪品、易混品：

鉴别要点（口诀”圆柱多尾油点密，甜辛微苦药香浓”）：

品质评价：以主根粗长、支根粗壮、体结质柔、表面黄褐色、断面黄白（俗称”粉岔”）油润、油点密、香气浓郁、味甘辛微苦者为佳。传统以甘肃岷县”岷归“品质最优。并非颜色越白越好，颜色惨白须警惕硫磺熏蒸；断面呈绿褐色或干枯无油者按药典规定不可供药用。

十、贮藏

药典要求：置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

养护要点：

1. “四防”：防潮、防蛀、防霉、防走油——当归含大量挥发油与多糖，是最易”走油”变质、最易虫蛀的药材之一；
2. 防潮为先：要求环境阴凉干燥（宜 15～25 ℃、相对湿度 60% 以下），潮湿易发霉、霉变后香气尽失且产生有害物质；
3. 防挥发走油：不宜高温、暴晒或长期敞开存放；受热后挥发油散失，香气变淡、断面失油、质地干枯变脆，即”走油”变质；
4. 密封防蛀：宜置密封容器或密封袋中，可放入干燥剂；忌与花椒、樟脑等强气味物同贮以免串味（如用花椒驱虫应隔离）；
5. 分规格存放：生当归、酒当归、炒当归、土炒当归、当归炭须分别标示、分别存放，避免混用错付；
6. 保质期：一般 2～3 年；存放超过 18 个月者挥发油持续散失、有效成分明显衰减；
7. 变质判断：出现霉斑、虫洞、香气微弱、内部空心发黑、质地干枯发脆或酸败异味者，禁止使用。

十一、现代研究

1. 主要化学成分

• 挥发油类：藁本内酯（Ligustilide）为挥发油的主要成分（其含量以归身 ＞ 归头、全当归 ＞ 归尾），另含正丁烯基苯酞内酯、当归酮、香荆芥酚、α-蒎烯、月桂烯、β-罗勒烯等；
• 有机酸类：阿魏酸（Ferulic Acid）为药典质量控制的关键指标成分（主要集中于归尾，归身中含量最低），另含烟酸、琥珀酸、香草酸、棕榈酸、丁二酸等；
• 多糖类：当归多糖（含酸性多糖与中性多糖），归身中多糖含量较高，接近全当归；
• 氨基酸类：含 17～19 种氨基酸，其中精氨酸含量最高（归尾中最为丰富）；
• 黄酮类：木犀草苷、查耳酮衍生物等；
• 香豆素类：补骨脂素、佛手柑内酯等；
• 其他：维生素（B₁₂、E 等）、微量元素（锌、铁、铜、锰、硒等）、尿嘧啶、腺嘌呤、胆碱等。

2. 主要药理作用

• 补血：当归多糖可促进骨髓造血干细胞增殖、改善造血微环境，提高血红蛋白与红细胞水平，调节免疫细胞因子（降低 IL-2、γ-干扰素、TNF-α 表达），调控 Notch 信号通路改善免疫细胞增殖功能；
• 活血、抗血栓：挥发油与阿魏酸可改善血液流变学异常、抑制血小板聚集、抑制血栓形成；阿魏酸钠可缓解肾上腺素致心律失常，通过调节血管通透性与张力、降低冠脉阻力而扩张血管；
• 调经镇痛：挥发油与挥发油—多糖配伍可抑制子宫平滑肌痉挛，降低痛经大鼠扭体反应与 PGF₂α 水平，镇痛作用与解痉机制相关；
• 双向调节子宫：对子宫平滑肌呈”抑制—兴奋”双向作用，与”调经止痛”及”孕妇慎用”的传统认识相印证；
• 润肠通便：油脂类成分润滑肠道、多糖修复肠道黏膜；
• 抗炎、抗氧化：清除自由基、抑制炎症因子释放，可减轻关节炎、动脉粥样硬化等炎症反应；
• 增强免疫：激活巨噬细胞、T 淋巴细胞，增强机体抗感染能力；
• 保护心血管：抑制血小板聚集、降低心肌缺血风险，改善心肌血流；
• 保肝护肾、抗肿瘤、抗抑郁、抗菌、抗辐射、促进软骨细胞增殖、神经保护等。

3. 临床应用与产业化

• 常见制剂：当归片、当归丸、当归颗粒、当归养血口服液、当归流浸膏、康脉心口服液、四物合剂、归脾丸、逍遥丸、生化颗粒、复方阿胶浆等；源于当归的上市药品剂型多、应用广；
• 食疗应用：当归生姜羊肉汤、当归炖鸡、当归黄芪排骨汤、当归红枣茶、当归桂圆蛋茶等；
• 应用领域：药品、保健食品、药膳餐饮、化妆品（当归提取物用于护肤）等；
• 非遗与地理标志：甘肃岷县”当归加工技艺“被列入非物质文化遗产名录，”岷县当归”为国家地理标志保护产品，岷县素有”中国当归之乡”之称。

4. 质量影响因素

• 产地：甘肃岷县、宕昌等道地产区因高寒阴湿、疏松肥沃沙质土壤，油分足、香气浓，活性成分含量显著高于云南、四川等外地当归；
• 部位：藁本内酯以归身最高、归尾最低；阿魏酸以归尾最高、归身最低；多糖以归身较高——不同部位功效侧重与成分分布高度相关；
• 生长年限：以 2～3 年足龄采收者为佳；
• 加工方式：烟熏烘干优于单纯晾晒，香气与油性保留更好；硫磺熏蒸会破坏挥发油与阿魏酸；
• 贮藏时间：存放超过 18 个月挥发油持续流失，有效成分大幅衰减，陈货翻新问题需警惕；
• 抽检关注点：水分、总灰分、浸出物、挥发油、阿魏酸是否达标，二氧化硫残留与重金属是否超标，是市售当归的主要质量风险点。

5. 资源与产业

当归为我国传统大宗药材与重要出口商品，已实现规模化人工栽培（甘肃为主产区，产量占全国约八成以上），资源供应总体稳定，未被列入国家重点保护野生植物名录；但栽培种质退化、连作障碍、根腐病与农残风险等问题受到行业关注，GAP 规范化种植与良种繁育正在推进。

十二、总结

1. 身世：当归为伞形科植物当归的干燥根，《神农本草经》列为中品（名”干归”），味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，素有”十方九归“”群药之首“”血中之圣药“”妇科圣药“之誉，主产甘肃岷县（”岷归”，中国当归之乡）。
2. 功效：补血活血、调经止痛、润肠通便三大核心功能，并有活血消肿、托毒生肌、止咳平喘之用；”甘温补血、辛温行血”，故能”补中有动、行中有补“。
3. 部位分工：归头止血而上行，归身养血而中守，归尾破血而下流，全当归活血而不走；孕妇忌服当归尾。
4. 配伍：配熟地黄、白芍、川芎成四物汤；配黄芪（5∶1）为当归补血汤；配桂枝、细辛为当归四逆汤；配川芎、桃仁、炮姜为生化汤；配肉苁蓉、牛膝为济川煎。
5. 用法用量：药典 6～12 g；补血用当归身、活血用当归尾、和血用全当归；酒当归活血通经、引药上行，用于经闭痛经、风湿痹痛、跌扑损伤。
6. 禁忌：湿盛中满、大便溏泄者忌服；阴虚内热、血热出血、月经过多、崩漏者慎用；孕妇慎用（食药物质公告明确孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不推荐食用）；与抗凝药、抗血小板药合用增加出血风险；术前 1～2 周宜停用。
7. 炮制：古代炮制法达 20 余种，现代常用生当归、酒当归、炒当归、土炒当归、当归炭五味。酒当归每 100 kg 用黄酒 10 kg，土炒当归每 100 kg 用灶心土粉 30 kg；酒炙可提高阿魏酸溶出率、增强活血通经。
8. 鉴别：药材以主根粗长、支根粗壮、体结质柔、断面黄白油润、油点密、香气浓郁、味甘辛微苦为佳；药典明文”柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用“；须与欧当归（多芦头、粗长、油点少、苦辣刺舌）、独活（头膨大有密集横纹、辛烈麻舌）、白芷（圆锥形、粉性强、无甜润感）严格区分；警惕硫熏品（颜色惨白、刺鼻酸味）。
9. 现代：以藁本内酯、阿魏酸、当归多糖为代表成分，具有补血生血、活血抗血栓、调经镇痛、润肠、抗炎抗氧化、增强免疫、心血管保护等多种作用；药典规定挥发油不得少于 0.4%（ml/g）、阿魏酸不得少于 0.050%。
10. 贮藏与责任：置阴凉干燥处，防潮、防蛀（兼防霉、防走油），保质期约 2～3 年；当归虽已纳入食药物质目录，日常食用仍应适量，药用须辨证论治、遵医嘱。

资料来源：《中华人民共和国药典》2025年版（一部当归、酒当归项）；《神农本草经》《名医别录》《本草纲目》《本草正》《汤液本草》《珍珠囊药性赋》《本草备要》《傅青主女科》等历代本草；国家卫生健康委《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2019年第8号）；广东省药品检验所炒当归、土炒当归地方标准（2025年版）；当归药用价值与上市药品研究进展、炮制工艺与质量评价等近现代研究资料。本文仅供学习与专业参考，不构成用药建议。

十三、附图

药材

饮片